餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店能說是這個世代最具有魅力的事業了！但是大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更為劇烈，事實上只須了解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個問題，能輔助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向以及 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、開心的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或想創造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
大多的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假使創業前無對周遭環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足旁邊顧客的需求，甚至於遭遇四旁民眾的抗議，或是因為交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。假如有充足的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視顧客與顧客需要
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為美食不一定符合每一個客戶的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，免得客人流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而營造出來的，所以客人的意見這麼重要，故成立消費者與品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定以後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺少，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料