餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的志向，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但大多數人有明確的目標，卻不清楚該如何成立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更刺激，實際上只需曉得創業前的須知和方法，就能夠在競爭猛烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠幫忙你確定開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向和 SOP ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想打造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
大多數的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對周邊環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周遭消費者的需求，甚至於遭遇四旁民眾的抗議，抑或是由於交通不便利，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人以及客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而源源不絕創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，故消費者的意見格外重要，所以建立客人及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的標準以後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金可以在辦理上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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