餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，六家非常熱門的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與使客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何創造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店以前還沒對周邊環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至遭到周邊居民的舉發，又或是由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有突出的標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個客戶的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，因此建構客戶和品牌溝通的通路，積極營造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼喔！
如果你是要自行製做商品銷售，那起初要有製做商品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可計畫標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對商品越認識越能與客戶解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後可使用的資金較夠，較夠的情況下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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