餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或開店以前還未對四旁環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足四旁顧客的需求，甚至於受到四旁居民的投訴，又或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充分的資金，好地點肯定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有突出的 sop 跟創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，故創立消費者和品牌溝通的途徑，積極塑造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路及認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計畫 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能與客人說明及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
參考資料