餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及使消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可協助你確定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店以前還沒對四周環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四周顧客的需求，甚至遭到四周居民的投訴，或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有夠的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有另類的 sop 流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每一個客人的期待，不過有些客人就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，因此建立客人與品牌溝通的途徑，積極創造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟～
假使你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術跟 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑和認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能與客人說明與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 流程、策略計畫和財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品和同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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