餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，六家很火紅的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造理想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可以輔助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店以前還未對四旁環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁顧客的需要，甚至於受到四旁居民的舉發，或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，就要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有另類的 SOP 流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個客人的期待，但有一些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，故成立客人與品牌溝通的管道，積極締造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術與 SOP 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越了解越能與消費者介紹及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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