餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金及使客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程之外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店之前尚未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四旁顧客的需要，甚至是遭到四旁居民的舉發，或因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點固然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異跟客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特有的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或者是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每一個客人的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，所以建構客人與品牌溝通的渠道，積極塑造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼啦！
若你是要自行製做商品銷售，那第一要有製做商品的技術與 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能和客戶解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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