雞精的四種營養成分功效評價！不藏私推薦給你～

滴雞精推薦

一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念，到了當今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

市場上雞精類別各種，加上近年來滴雞精也加入戰局，

你了解雞精與滴雞精的區別嗎？花了很多資金添購，真的對身體有功效嗎？

本文將說明有關於雞精的訊息推薦給各位！

好了！廢話不多說趕快看下去吧～

「雞精」

原物料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮

◎原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」過程，但是也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有略微不相同，故某些業者會藉由標準化的製程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩相同，之後就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了能使雞精在常溫保存。

「滴雞精」

原物料：雞
製程：滴煉

◎原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，故稱為「滴雞精」，藉由過濾與脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，價格也比較高。

「熬雞精」

原物料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮

◎原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程與熬雞湯相仿，加入水熬煮又怕像雞精相同會有奇怪的氣味，故還加入了豬肉熬煮，使氣味更好入口並且接納度更高。

核苷酸、纈胺酸、肌肽、牛磺酸、甲肌肽

支鏈胺基酸功效

支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱，主要是藉由骨骼肌代謝，而不是藉由肝臟。補給支鏈胺基酸能減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

廣泛分布於動物體組織當中，有多樣生理與藥理功效。基本上牛磺酸對身體運轉有要緊功效，它就像一種解毒劑，能綜合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞與增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中，它是身體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了獲取雞肉中的肌肽成分。肌肽能延長纖維母細胞再生的週期，使細胞不斷製作膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只顯示在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也能防止阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在身體內有很不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效，能有效防止身體與肌膚老化。許多研究見證，甲肌肽有抗疲勞功效，且，還有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升等等功效。

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