餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店能夠說是這個年代最具有魅力的事業了！但絕大多數人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣設立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只要瞭解創業前的須知和方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，能夠協助你確認開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的準備方向及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、開心的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐館？或想締造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與目標符合，不過兩者的準備方法卻都不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹實行。
大多數的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒對周邊環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四旁客戶的需要，甚至是遭遇周邊民眾的檢舉，或者是由於交通不便捷，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。若有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者和客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定符合每個客戶的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，以防消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，所以客人的意見超級重要，所以建構消費者以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規矩以後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足夠，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料