餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的志向，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！但是大多的人有明確的目標，卻不了解該怎麼樣創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加劇烈，基本上只要瞭解創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，可以協助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌備方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉快的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前沒有對四旁環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周邊客人的需求，甚至是遭遇周圍民眾的檢舉，或因為交通不便利，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。若有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視消費者與客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定合乎每一個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，以免客戶流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而締造出來的，因此消費者的意見超級重要，故設立客人和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定以後，有些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這個時候中小企業信用保證基金可在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料