餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的願望，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！不過大多數人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更加激烈，基本上只需知道創業前的須知跟方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，可以幫忙你確認開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻完全不相同，端看創業者如何判別，並貫徹實行。
不少人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前無對周遭環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足周遭顧客的需要，甚至遭遇附近民眾的抗議，或者是因為交通不方便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶與客人需求
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每個客人的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，以免客戶流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的，故消費者的意見超級重要，故設立客人以及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定之後，某些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料