餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理種種的食材與繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，一家很人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與讓客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫忙你決定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱然都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程之外，有關市場調查的方法，最要緊的便是選地點。假使創業或者開店前未對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後不可以滿足周遭消費者的需求，甚至於遭到周遭居民的投訴，或者因交通不便，不能吸引客人，都會讓餐廳遭遇巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 密技有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重品項推陳出新與客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可開發新品項或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具備特別的標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合各個客人的期待，但某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，所以建構客人跟品牌溝通的途徑，積極創造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選品項
我們最先先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《品項》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先決定你的品項目標是什麼吧！
倘若你是要自行製作品項販賣，那起初要有製作品項的技術與 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始發現批貨的渠道及瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可規劃標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對品項越瞭解越能和客戶說明以及締造品項的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的品項做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最要緊的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的品項跟同業間相較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
要是同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會化成你的競爭力。
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