餐飲業是大眾向的產業，對群眾的影響力極大。幾乎大部分的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受飲食，也是生活中讓人放輕鬆的重大活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，不過現在則轉變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的理想，開店可以說是這個世代最具備魅力的事業了！不過幾乎大部分的人具有清楚的目標，卻搞不清楚該怎樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為兇猛，其實只須懂得創業前的須知跟方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以協助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向以及sop流程，並影響金源、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、開心的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或是想打造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標符合，但兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
大多的人起初創業就敗在選址
有關開店的sop流程，起初最重大的就是選址。要是創業前沒對附近環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後不能滿足周邊消費者的需求，甚至遭遇旁邊大眾的檢舉，或是因為交通不簡便，不可以吸引消費者，都會令餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂亦或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去~~
在現實狀態中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假設有充分的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼樣利用方法來發展本身的事業。譬如：要是地點沒有很多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有思考到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中常常可吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視顧客以及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特殊的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定契合每個客戶的期待，但是某些客戶就熱衷嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，以防顧客流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而締造出來的，故客人的意見相當重要，所以建構消費者以及品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
創業 ＆ 開店方法須知：選擇產品
我們起始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點方法，要創業最重要的就是要憑藉開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有【 產品 】。
通常每一個人想要開店第一個思考到的就是想要【 賣什麼 】，所以就先決定你的產品目標是什麼囉～
要是你是要自行製做產品販賣，那首先是要有製做產品的技術跟 SOP 流程
要是你是要做買賣業，那要開始發現批貨的通路及認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能和消費者說明及締造產品的價值訴求。
創業 ＆ 開店方法須知：對你的產品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【 毛利 】，毛利越多指的是，在扣取成本之後能夠使用的費用較充足，較充足的狀態下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考方向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
要是同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品和同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
換句話說【 附加價值 】有時候就是【 感覺價 】，不過這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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