餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可說是這個世代最有魅力的事業了！不過絕大多數人有清楚的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加強烈，事實上只需瞭解創業前的須知跟方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法與初衷。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌劃方向和標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想打造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標契合，不過兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹實施。
大部分的人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假使創業前無對旁邊環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足周遭客戶的需求，甚至遭遇附近民眾的投訴，又或是由於交通不便利，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人和顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定合乎每一個顧客的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，免得顧客流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而營造出來的，故消費者的意見格外重要，所以成立顧客與品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定之後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺少，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料