餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，百家很人氣的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
思索這兩個疑問，可以輔助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程以外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或者是開店之前尚未對附近環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足附近顧客的需求，甚至受到附近居民的投訴，或者因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。如：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要具有唯一的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個顧客的期待，但有些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而打造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，故建構顧客與品牌溝通的通路，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼哦！
若你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術和 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越認識越能與消費者介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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