餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食物與複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分火紅的餐廳老闆，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金和讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前還沒對旁邊環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足旁邊客人的需求，甚至於遭到旁邊居民的抗議，或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有充足的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有特別的 SOP 流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個顧客的期待，但是有些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，所以成立顧客與品牌溝通的通路，積極營造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷！
假如你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術與 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道和認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳啦～
對產品越了解越能與顧客解說和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品與同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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