餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周圍客人的需求，甚至是受到周圍居民的抗議，或由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 跟創意，簡單地像是突出的菜色或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要不斷發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個客人的期待，但某一些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，因此建構客人跟品牌溝通的途徑，積極締造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！
假如你是要自行製作商品銷售，那起初要有製作商品的技術跟 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計畫 SOP 才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能與顧客解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 、策略計畫和財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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