一直以來你我都有喝雞湯養生的理念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的麻煩。
市面上雞精類別百百種，加上最近滴雞精也加入戰局，
妳知道雞精和滴雞精的區別嗎？花了很多金錢買，真的對人體有功效嗎？
這篇將解說對於雞精的消息推薦給你們！
讓我們一起繼續看下去～
雞精類別推薦
「雞精」
原料：水、雞、焦糖色素
製作過程：加水燉煮、濃縮
◇原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶和封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐足是因多了一道「濃縮」過程，而也令雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤和萃取出的口感有些許不一樣，因而某些業者會藉由標準化的製作過程，加入焦糖色素令每一罐雞精的色系一致，往後就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製作過程是高溫殺菌，這個步驟是為了可令雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原料：雞
製作過程：滴煉
◇原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，令雞隻滴出營養豐足的雞精，因而稱為「滴雞精」，藉由過濾和脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製作過程中不加一滴水，令雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，因而產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
原料：水、老母雞、豬肉
製作過程：加水燉煮
◇原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製作過程和熬雞湯像是，加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的氣味，因而還加入了豬肉熬煮，令氣味更好入口而且接納度更高。
雞精推薦用法
害怕雞精會有奇怪的氣味嗎？雞精還可這樣喝！
以下推薦幾種喝雞精的方式，加入料理中也非常推薦摟～
◇空腹飲用
◇冷藏飲用
◇微波爐加熱飲用
◇視作料理調味
不推薦喝雞精的族群
慢性腎臟患者
蛋白質和鉀離子的攝取量皆須侷限，雞精含有蛋白質和較高的鉀含量，因而不推薦腎臟患者者飲用。
痛風患者
雞精是典型的「動物性高普林」食品，喝太多可能會讓尿酸升高，不利於控制。若要徹底避免則不推薦飲用。
楓糖尿症患者
這是因染色體異常的罕見疾病，患者無法正常代謝支鏈胺基酸，因此需要控制蛋白質和胺基酸的攝取，而雞精含有豐富的胺基酸，可能令疾病惡化。
高血壓患者
因雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，含鈉量比較高而且會升高血壓。推薦高血壓患者如果要喝雞精，必定要看營養標示中的「鈉」含量，抉擇含鈉量比較低的品項。
年紀太小的小朋友
建議2歲以下的新生兒不推薦喝雞精，腎臟發育還無完全，如果長期攝取多餘的蛋白質、胺基酸和多餘的鉀離子，會導致腎臟多餘的承擔。
參考資料
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