餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點飲食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食物和複雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，六家十分熱門的餐廳老闆，品格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？縱然都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決斷，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前未對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足四旁客人的需求，甚至於受到四旁居民的舉發，亦或是因交通不便，不能吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有充裕的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。譬如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具備突出的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法…。為何有一些餐廳要不斷推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合各個消費者的期待，但是某一些消費者就熱衷嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建構消費者跟品牌溝通的通路，積極打造和消費者對話的機會，令消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼摟！
若你是要自行製作產品販賣，那第一步要有製作產品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑和瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的售價跟品質。
建議能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對產品越了解越能和顧客解說和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最緊要的便是【毛利】，毛利越多指的是，在扣減成本之後可使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲取你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，緊接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間對應有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會化成你的競爭力。
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