餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品和複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，三家很熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及讓客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店以前還沒對四周環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四周客人的需求，甚至是遭受四周居民的檢舉，抑或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異與顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有稀有的標準作業流程與創意，簡單地像是另類的菜色或是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個顧客的期待，但是某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而營造出來的，所以向顧客諮詢滿意度相當重要，所以建立顧客與品牌溝通的通路，積極塑造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼啦！
若你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術與標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計劃標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能和客戶介紹與打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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