餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常人氣的餐廳老闆，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
思考這兩個疑問，能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業抑或是開店之前未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至是受到附近居民的檢舉，或者是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有突出的 SOP 和創意，簡單地像是專屬的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每個顧客的期待，但某一些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，所以建構顧客和品牌溝通的通路，積極營造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼囉！
假如你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術跟 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能夠規劃 SOP 才不會亂了手腳啦！
對產品越瞭解越能與顧客解說與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略計劃及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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