餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物和複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當火紅的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可幫助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店以前尚未對四旁環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至於受到四旁居民的檢舉，或由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有足夠的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，就要想如何運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有獨特的 sop 流程和創意，簡單地像是特殊的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而締造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，因此設立客人跟品牌溝通的管道，積極創造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼啦～
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術和 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計畫 sop 流程才不會亂了手腳啦～
對商品越了解越能跟顧客解說以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 流程、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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