餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，六家非常熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及使客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至是受到旁邊居民的投訴，抑或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有夠的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新和消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特別的 SOP 跟創意，簡單地像是另類的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建立消費者和品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷！
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術與 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能規劃 SOP 才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能和客戶說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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