餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但是大部分的人有清楚的目標，卻不了解該怎樣設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，基本上只須知道創業前的須知與方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可輔助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向以及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹實施。
大多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前無對四周環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客戶的需要，甚至是遭遇附近民眾的抗議，或因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假如有夠的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自己的事業。如：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者與顧客需要
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定合乎每個顧客的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而塑造出來的，所以顧客的意見特別重要，因此建立客戶以及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定後，某一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可協助，這時中小企業信用保證基金可以在申請上協助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料