餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的願望，開店能夠說是這個年代最具有吸引力的事業了！不過大多的人有明確的目標，卻不清楚該如何成立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更劇烈，基本上只須瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭猛烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能幫助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標符合，但是兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒有對周圍環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至於遭遇周圍民眾的舉發，抑或是由於交通不方便，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客人以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定相符每一個消費者的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而一再創新，免得消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而營造出來的，故客人的意見格外重要，所以建立顧客以及品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的守則後，某些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這時候中小企業信用保證基金可在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料