餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可以說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過大多數人有確實的目標，卻不了解該怎麼創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更劇烈，事實上只須瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向和 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想營造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標合乎，但兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒對旁邊環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至於遭遇周邊民眾的檢舉，抑或是因為交通不便利，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要考量如何使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？
重視顧客與顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每一個顧客的期待，不過某些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，以防消費者流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而創造出來的，因此客人的意見格外重要，故成立客人與品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則以後，有一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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