餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！但大部分的人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣建立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，基本上只要瞭解創業前的須知和方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可幫助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者是想締造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。
大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四旁顧客的需要，甚至是遭遇四周民眾的投訴，抑或是因為交通不便捷，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客以及顧客需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於美食不一定契合每個客戶的期待，但是某些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，避免顧客流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而打造出來的，故客戶的意見如此重要，故創立客人及品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則之後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這個時候中小企業信用保證基金能在申請上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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