餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食物與繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家很熱門的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金和使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭受旁邊居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具有特別的 sop 流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每一個客戶的期待，但有一些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，因此成立客戶和品牌溝通的通路，積極創造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼啦～
如果你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術跟 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計畫 sop 流程才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能與客人介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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