餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當熱門的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與使顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，能協助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷相符，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店之前未對周圍環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周圍顧客的需求，甚至是遭到周圍居民的投訴，又或是因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若有充裕的資金，好地點自然是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有獨特的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個消費者的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，所以創立消費者與品牌溝通的通路，積極打造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷～
若你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道和了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對商品越瞭解越能和客人介紹和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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