餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品與複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，百家很火紅的餐廳店主，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與使客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業又或是開店以前還未對旁邊環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭到旁邊居民的抗議，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點固然是首選；但沒有那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有專屬的 sop 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個消費者的期待，不過有些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，故創立消費者和品牌溝通的通路，積極創造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼喔～
若你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術跟 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能和客戶介紹以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料